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ゆぴぴさま専用品ですので
他の方の購入はご勘弁ください。
◇希少な花どんこ椎茸「秋子」:
くぬぎの原木から育てた大分県名産の
歯ごたえ抜群の「生」しいたけで
晴れた日が10日ほど続くと、傘に
独自の亀裂が増えていき、まるで花が
咲いた様に見えるのが「花どんこ」です。
夏の暑さを耐え抜き、キノコ類が一斉に
出てくる様に、椎茸菌もクヌギのかたい
樹皮を破って出てきます。晴れた日と、
適度の風で旨味を蓄えて花が咲いきました。
歯ごたえも抜群、これ椎茸?と言われ
そうな食感も味わえる希少な商品です。
椎茸菌種は群馬県沼田市ドクター森の
ニクマルで、ヒノキ林の風通しの良い
木陰の中でゆっくり育っています。
宅急便コンパクト(約25個:2,480円)で
提供させていただきます。
◆食す:
・焼いて:素焼き、バターorマヨ焼き
チーズフォンデュ、椎茸餃子など。
・揚げて:天ぷら、串揚げ、どんこ丼。。
・炒めて:バター醤油炒め、キノコ類
mix炒め、スパゲッティ、八宝菜。。
・煮て :雑煮、すき焼き・寄せ鍋等の
鍋料理、おでん、筑前煮、みそ汁。。
・蒸して:茶碗蒸し、野菜mix蒸し。。
・加工して:干して「干ししいたけ」や
佃煮に。。
※椎茸の軸(茎)は捨てないで、一緒に
調理するか、軸だけできんぴらにする等
いろんな食べ方でご堪能ください。
(原木と接している堅い部分:石づきは
少しだけ付けていますのでご了承下さい)
実食所:
東京都:原価酒場、蔵どり、喜どり
のんちゃん上野(台東区上野)
野焼(港区新橋)
蔵どり(江東区門前仲町)
大阪府:アプリコティcafe(豊中市)
※長期保存する場合は「冷凍」をお勧めします。
食感や香りもまた一段と変わります。
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